是一支技术一流而又人才辈出的专业酿酒师团队

来源:未知日期:2019-06-01 16:33 浏览:

  白酒酿造需要密封环境,目的是使酒醅与外界环境隔绝,以保证粮醅的厌氧发酵,防止酵母菌在有氧条件下消耗大量可发酵糖所造成的浪费,同时防止对白酒酿造有害的杂菌侵入窖池,保证发酵正常进行。现有白酒固态发酵容器(发酵窖池,发酵箱、发酵槽车等立式发酵设备)的封窖方法多以人工密封为主,采用池头泥、窖池布、沙袋等密封发酵容器,其后期保养管理工作量大、操作较为繁琐;密封过程需要耗费大量的时间及劳动力,而且池头泥风干后会出现干裂现象,造成窖池“漏气”、杂菌侵入窖池内部影响酒醅正常发酵等;采用窖池布、沙袋等方式密封,也较难保证发酵容器上部边缘的密闭效果。

  为推动实现郎酒战略,更好的提升郎酒品牌的酿造能力,郎酒不断强化专业团队,打造专业酿酒技术团队,提高员工业务水平和专业知识,近期,郎酒白酒品评技能竞赛也已顺利举办。

  4月26日,郎酒白酒品评技能竞赛在综合楼会议室落下帷幕。经过五天的激烈角逐,何正斩获桂冠,张雪瓶、李璐获二等奖,陈小静、彭学敏、朱帅获三等奖。

  此次培训竞赛包含白酒技术理论知识与品评技能两个部分,其中实操内容涵盖全国十二大香型识别、质量差、重现性和再现性等基本品评技能,是对技术人员「检出力、识别力、记忆力、表现力」的一次全面检测。

  与以往不同的是,在白酒国家化、市场化的新形势下,此次培训加入了世界六大蒸馏酒、主要市场热销竞品鉴评,旨在从酒体专业技术角度寻找产品品质热销点,取长补短、拓展思路,助力公司产品设计开发。

  总结会上,厂公司总经理蒋总出席会议并对酒体技术工作提出了四点要求:一是品质方面,要坚持用匠心做品质文化、做极致文化,用技术筑起品质之魂;二是市场服务方面,要用360度的多维度思维主动做好技术服务,变事后为事前开展立体式技术服务;三是产品设计研发方面,要学会换位思考,具有「跳出酒体做酒体」的视野,了解消费喜好和产品热销,用心研发有生命的酒,做消费者喜好的酒;四是在公司郎酒庄园新战略思路下,技术团队要紧紧围绕「生、长、养、藏」独门秘笈筑起郎酒庄园品质之魂,讲好郎酒品质故事,用心工作、专注研究,与消费者产生共鸣,做有生命力的产品,用技术研发实力为公司创造品质价值。

  最后,全体酒体技术人员重温酒体品质宣言,并进行了庄严的品质宣誓,向公司表明追求极致品质的决心:

  酒体中心将牢记董事长提出的三大战略目标,按厂公司提出的要求,努力专研,苦练内功,打造一支业务技能过硬、综合素质高的技术团队,用行动践行酒体品质宣言,用专注和实干铸就极致酒品。

  郎酒坚守品质内涵的背后,是一支技术一流而又人才辈出的专业酿酒师团队的支撑。未来的郎酒还将加强技术团队的专业能力建设,提升技术团队业务水平,为建设更好的郎酒而不懈努力。

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