由辽宁省海城市马风镇祝家村东方白兰地酒业有

来源:未知日期:2019-05-06 13:25 浏览:

  日前,记者从鞍山市获悉,全球唯一由南国梨酿造的烈性白酒成功上市。并获得白酒界“奥斯卡”——Destillata评酒大赛金奖。

  南果梨属辽南特产,主产地为辽宁省 鞍山市(海城市),是钢都鞍山特有的富铁土壤才能孕育出的独特水果品种,它以其独特的香气被中国农科院果树研究所对全国517个梨种评定品质极上的四个梨种之一。但因南果梨在深加工果香难以保留这个难题一直没有突破,在酿制白酒方面更是一片空白。经过三年多的艰辛研发,如今,这些问题全部被攻破,由辽宁省海城市马风镇祝家村东方白兰地酒业有限公司研制的南果梨蒸馏白兰地“南果醉”成功问世。

  祝家村位于辽宁省海城东部山区马风镇,这里群山环抱,河水穿行,是一个“九山半水半分田”的山村,也是鞍山优质南果梨的主产区。据该村村党支部书记姚吉利说,祝家村南果梨和匈牙利酿酒师结缘是在三年前的一次推广会上,那天他遇见了青岛一家蒸馏酒公司的负责人,对方是合资企业,已成功将匈牙利700年的酿酒工艺“移植”到中国,匈牙利华人刘石海就是这家企业的员工。交流时,姚吉利提出南果梨深加工果香难以保留的难题,对方告诉他这个难题可以突破。姚吉利决定尝试一下,从村合作社选出最优质的南果梨邮寄到厂家,让对方帮忙酿酒。

  经过三年多的研制开发,当姚吉利听说第一杯酒要出来时,姚吉利连夜赶到青岛。“不仅有果香,酒的口感也是一流棒。”虽然当时的一幕已经过去了三年,但至今提起姚吉利仍然抑制不住喜悦的心情,他告诉记者,当时清澈出来的酒特别清澈,还没有品尝,就被南果梨特有的清香味道给迷倒了,因为大家特别地高兴,所以就为酒起名“南果醉”。

  为了将这一好消息惠及村民,姚吉利回家的第一件事就是召开祝家村南果梨合作社社员大会,社员们都赞成姚吉利提出的南果梨深加工酿酒的想法。就这样,酒厂的筹建进入了日程,注册商标、建厂房、买设备……一步一步地展开了。2016年初,第一条生产线建成了并进入了生产阶段。生产线小时运转,酒不断流出,祝家村的果农们都乐了。祝家村南果梨变酒的消息不胫而走,不少周边果农纷纷找到了姚吉利,让他帮忙消化库存。“送到酒厂的南果梨必须达标,在此基础上,对于农民们愿意换酒的果农,合作社也会相应给出高于市场价的收购价。”姚吉利说。

  去年底,“南果醉”参加了在奥地利举办的Destillata评酒大赛,在这个世界级的烈酒比赛平台上,“南果醉”从147种酒中脱颖而出,42度的“南果醉”摘得梨类金奖,48度的“南果醉”摘得梨类铜奖。很多酒厂终生梦寐以求的荣誉,“南果醉”首次参评就拿到了。

  23日上午,在祝家村党支部书记姚吉利和酒厂的副总经理刘石海的带领下,记者参观了祝家村的这条酿酒生产线。

  打开一扇铁门,映入眼帘是一排高大的白色罐子。刘石海介绍说,这条生产线的核心设备是从匈牙利引进,只有管道类的配件是国内生产。在国外,最优质的白兰地必须用最好的葡萄作原料,这里的南果梨酒也一样,拒绝使用落地果,同时进入生产线的果肉不能存在腐烂果肉。整条生产线上,除了选果过程需要人工,粉碎、去核、发酵、蒸馏过程都是全封闭的,各个流程的参数控制由2位从匈牙利聘请来的酿酒师控制,即将运转的这条生产线是完全按照匈牙利当地酿酒的标准来生产的,在欧洲也算得上技术领先。(秦逸 吕业辉 王兰 王乐)

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