纯粮酿制的安阳品质美酒

来源:未知日期:2019-05-13 17:12 浏览:

  “勾兑”一词本意是白酒酿造工艺中的一个环节,因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同,使得酒的香型和度数有所差别,为了使酿成酒的质量保持一致,就需要用低度酒加以调制,这个过程叫做勾兑。然而随着科技的进步,科学家发现了使酒产生香气差异的不同物质,并且研制出这种人工香料,于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来。而这种勾兑酒与酿造酒有着本质的差别。试想一下如果以下等式成立,“白酒=人工香料+食用酒精+水”,那么会有多少人愿意花几十元甚至几百元钱买回这种“白酒”,又会有谁情愿用这种“白酒”一醉方休呢?很明显这等式不成立。如今我们饮用白酒时,一方面为了品酒助兴,另一方面也是为从一杯杯琼浆玉液中体会到传统的工艺和悠久的文化带给我们精神上的满足。而这也是“勾兑酒”无法带给消费者的。

  上世纪50年代在洹河南岸以白酒作坊为主题,成立了安阳酒厂,并于60年代,委派专人赴四川宜宾五粮液酒厂进行交流,切磋酿酒技艺。该厂总结出具有特设的双轮发酵、分层蒸馏、质量滴酒、分坛储存、精心勾兑的酿酒工艺,结合严格的五谷(糯米、大米、小米、高粱、玉米)精选标准,沉井采水,1200平方米大型储酒库窖藏的制酒工艺,形成了“洹河玉液”独特的酒质和香味,使几千年的安阳酒业发展达到了新的高度。

  

0

首页
电话
短信
联系