菏泽市级非遗项目传统酿酒技艺传承人:“酒痴

来源:未知日期:2019-05-14 11:08 浏览:

  命名李宪德为市级非物质文化遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)代表性传承人

  大众网菏泽·海报新闻4月25日讯(记者蒋培)山东杨湖酒业有限公司董事长李宪德是中国白酒行业内大家公认的“酒痴”,他恪守“秉承古法,潜心酿酒”的信念,潜心研究,孜孜以求,追求进步。2017年,李宪德被评为“菏泽市级非物质文化遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)传承人。”

  在接手有多年历史的老杨湖酒厂时,李宪德已掌握了传统酿酒的核心技艺,并坚定要继承中国传统的白酒酿造技艺,发展并传承下去。他带领杨湖人,潜心钻研芝麻香型白酒生产工艺,取得了令白酒专家欣喜令同行钦佩的高品质芝麻香白酒生产工艺。

  结合菏泽当地消费者的口感需求,在芝麻香型白酒的基础上,2014年,杨湖率先自主研发了浓芝兼香型白酒,并结合了浓香型,又复合清香型,加之酱香型工艺,利用南方原生态的老母泥和茅台酒曲,才融合成就了成熟的杨湖浓芝兼香型白酒的生产工艺,制定并通过了首个浓芝兼香型白酒的生产企业标准。产品一经上市,就得到广大消费者的高度认可和业内知名专家的赞誉。

  大家都说:“李宪德做杨湖酒就是想将传统酿酒工艺传承下去,一群人,一辈子,只做一件事。”李宪德带领一帮深爱传统酿酒事业的人,深深扎根在传统技艺酿酒这个行业里,潜心酿酒,为杨湖培养出一个个优秀的酿酒师,他言传身教将其掌握的白酒生产技术传授给了弟子王海净、闫英豪。在酿酒生产操作中,亲自操作并给弟子详细讲解,使其掌握要领,经过多年的深入学习,详细工艺流程让他们熟记于心,成长为了优秀的酿酒师。

  李宪德认为:“传统酿酒技艺要靠忠实、坚守来完成,还要有一双发现的眼睛,而不是简单模仿,是要通过师父所教的专业知识和实操方法,发掘自已的所能和所长,重表面现象者永远不得其精髓的,重在内心的修为和转变,才能有所建树。”其弟子王海净、闫英豪不负所望,将白酒生产工艺继续发扬光大,带出了马启州、万海忠、戈成刚、孟帅等多位弟子,如今众弟子均在白酒生产岗位上任班长、主操等要职,并人人练就了一身酿酒本领,各有令人称赞的绝活。

  2011年11月山东杨湖酒业有限公司被山东省商务厅认定为“山东老字号”。2013年4月,山东省人民政府授予李宪德为“山东省劳动模范称号”。2016年6月,山东省总工会授予李宪德为“齐鲁文化大道”品牌先进个人。

  在李宪德带领下,杨湖酒业相继取得了不少大大小小的荣誉。山东杨湖酒业有限公司(52度浓芝兼香型青花白酒)荣获白酒最高奖项“2015年度中国白酒酒体设计奖”称号;2015年9月,杨湖52度青花荣获比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛金牌,被誉为“酒中的奥斯卡”;2016年被评为省级工业旅游示范点、“食安山东”食品安全示范企业;2018年山东杨湖酒业有限公司荣获菏泽市市长质量奖;山东杨湖酒业有限公司匠心酿造的杨湖牌52%vol杨湖香酒、53%vol杨湖陈酱酒荣获2018年度山东省白酒行业评委感官质量金奖。

  酿酒与食品生产的过程最重要,只有好的过程才能产生更好品质的产品。杨湖坚守手工操作,传统发酵,纯粮酿造,遵循天然酿、自然香,不添加香精香料。杨湖酒通过传统工艺酿造贮存配制后,色清透明、甘净绵柔、味香醇厚、回味悠长,深受老百姓喜爱,是人们青睐的必备酒品,也是待客佳酿。

  李宪德热爱传统酿酒,投身其中。把杨湖酒庄打造成一个传统的酿造基地,让来参观旅游的人了解传统的酿酒技艺,传播酒文化,让越来越多的人了解这个行业。在杨湖酒道堂正厅,一进门就看到由非物质文化遗产继承人,民间泥塑大师赵东民为杨湖制作的泥塑微缩景观,酿酒的全过程,既是对传统酿造文化展现。2017年12月,李宪德被评为“菏泽市级非物质文化遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)传承人。”

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