酿酒技术:黑米酒酿制方法

来源:未知日期:2019-06-05 04:40 浏览:

  林老师告诉大家黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。不仅有药用作用,还可以作为一种食物,米质佳,口味很好,很香纯。除了食用之外,黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒?黑米酒的家庭自制方法:

  7、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力;在米饭中间摁一个洞,盖上盖子,夏天一般2天即可;

  2、黑米很难煮,较好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,1:2.5也就是黑米和水的比例;

  3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实。

  做法制做:1、取1/2长糯米、1/2黑米,漂洗一次(不用反复洗,洗的次数越多营养流失的越多),加水浸泡3~4小时即可(甜酒曲产品包装上说要泡16~24小时,要浸泡至用手碾即碎,根本不用!)。将泡好的米入锅,按通常煮米饭的模式煮熟即可。返回搜狐,查看更多

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