使白酒产生苦味的原因有很多

来源:未知日期:2019-06-07 08:38 浏览:

  勾调对味觉、嗅觉的灵敏度要求极高,学习勾调的时候,李久洪几乎每天至少要尝100多种不同味道的酒,并需要记住这些酒香味、口感的不同。从酿酒到学习品酒勾调,他花了13年的时间,也正是在这段时间,他凭着毅力与天分,练就了“金舌头”。

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  4、苦味:白酒中许多香味成分是呈苦味的,因此白酒微苦是必然的,也会是允许的,但不能苦过了头,更不能是经久不散的持续性苦。使白酒产生苦味的原因有很多。有从原料带来的,有经加热生成的,也有经发酵产生的。生产条件差,感染青霉会使酒发苦;高温大曲蛋白酶活力高,所产酒味会有苦味;用曲量过大,发酵温度过高也会使酒产生苦味。

  张振华介绍说,山东洛北春集团有限公司始建于一九四五年,历史悠久,是德州市白酒行业建厂最早的企业。现在是白酒酿造、利来国际老牌娱乐,包装印刷、餐饮为一体的企业集团。

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