这高粱酿酒为何出酒率明显低了?

来源:未知日期:2019-06-10 18:35 浏览:

  “我要投诉!将普通高粱当成糯米高粱卖给我,这么不诚信的商家,一定要严厉查处!”电话那头投诉的朱先生难掩气愤:“我酿酒那么多年,还是第一次碰见这种事。”

  朱先生是义乌一家酿酒店的老板,眼看店里酿酒用的高粱快用完了,他来到了义乌市城西街道粮食市场,在一家粮油经营部里挑选了一种糯米高粱,一买就是1100斤,每斤价格2元,朱先生付了2200元就带着高粱回了酿酒店。

  随后朱先生店里的酿酒师傅将这些高粱清洗、浸水、发酵等一系列工序后酿酒。但在酿酒过程中,朱先生发现,这批高粱每100斤只能酿出30斤左右的白酒,而往常相同100斤高粱能够酿出40-50斤的白酒,朱先生将这些已酿过酒的高粱倒出后,发现这些高粱粘性不高,而以往购买酿酒后的高粱很粘手。朱先生怀疑商家销售给他的其实是普通高粱,而普通高粱的价格一般在每斤1.1元,只是糯米高粱的一半左右。朱先生认定了商家存在欺诈行为,将投诉电线,要求粮油店退还差价。

  义乌城西市场监管所工作人员了解初步情况后,召集双方调解。朱先生和女儿带来了已经酿过酒的高粱,双方还未坐下就开始激烈争吵。“我卖的高粱绝对不会有质量问题!今年开年至今,我已经卖出这种高粱30多吨,从没有买家提出类似问题,”粮油店老板刘先生肯定的说:“这就是糯米高粱,就是这个价格,不可能按普通高粱退差价,而且高粱已经浸泡了,也不能退货。”看着刘先生毫无让步的意思,朱先生和女儿也急了,甚至扬言若调解不成,就要每天到店里坐着,让商家不能好好做生意。

  市场监管工作人员对双方分头劝说,在冷静过后,双方终于肯一起坐下来谈。随后赶来的粮食市场工作人员提出了一个关键的解释:这家粮油店出售的高粱原厂地是东北地区,相比本地高粱粘性本身要小一些。朱先生承认,之前所购买的高粱确实都是本地高粱,他也是第一次在粮食市场购买高粱,并不知情这里的高粱是产自东北,对这种高粱的特性也不是特别了解。

  对于高粱粘性的问题,朱先生认可这番解释。但是为何同样数量的高粱所产的白酒会差距这么大,朱先生还是心存疑异。

  会不会是酿酒工序、设备的问题呢?纸上谈兵出不了结果,为了化解僵局,市场监管工作人员提议选择一家酿酒点,由朱先生酿酒店的酿酒师傅带上已发酵好的高粱,商家这边使用同一种但是没有发酵过的高粱,由同一个酿酒师傅使用同一套设备来酿酒,看看双方所酿酒的数量是否存在较大差异。朱先生对这个方案表示认可,但是刘先生提出了异议,认为已经发酵过的高粱已经经过浸泡,浸泡的程度不同,重量也会不同,难以衡量实际的高粱究竟有多少,调解再次陷入了僵局。

  看来专业的事情还需交给专业的人,市场监管工作人员干脆请来了当地一名酿酒师傅。酿酒师傅到场后一看这些高粱,将高粱掰开后查看,马上解开了大家疑问。原来这些高粱都还没有煮透,高粱掰开后中间还是生的,高粱出酒率低的原因终于水落石出。

  这时,朱先生才说他店里的酿酒师傅是刚请的,对其酿酒手艺没有严格考查过,这位师傅见朱先生提出酿出的白酒数量比以往少时,就以高粱粘性较差是高粱品质问题作为理由来搪塞,朱先生对粮油店这才出了这一场闹剧。

  最后朱先生和女儿对之前的行为做了检讨,在没有调查清楚情况就到商家这边吵闹,给大家带来了很多麻烦。粮油店的刘先生也表示,在出售高粱时没有说明清楚东北高粱和本地高粱的特性区别,导致朱先生误会。双方握手言和并对工作人员的耐心调解表示了感谢。 楼晓亮

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