工匠精神的核心内涵就是——尽心、精心、创新

来源:未知日期:2019-06-13 22:42 浏览:

  近日,由中国行业报协会发起主办的“活力中国·美丽工厂”活动走进宜宾金南福酒业、古叙酒业,深入走访调研传统白酒企业在传统制造行业转型创新背景下,在坚守传统工艺、传承工匠精神等方面的探索和努力。

  走进金南福酒业工厂的大门,迎面而来的酒糟味,有些醉人。工厂的工人正在不停地翻炒着由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食组成的酿酒原料,炒制一定时间后,这些原料将被放入酒窖中存放至少70天以上,才能进行再次加工,成为大家熟悉的白酒。“金南福的酿酒车间至今已有几十年的历史。好的白酒工艺由土壤、气候、温度等独特的自然条件决定,发酵时间越长,累积的微量健康物质才能越丰富。”酿酒车间的负责人说,酿酒原料准备好后,最好的工作就是等待。

  隔着长长的酒窖,炒制酿酒原料机器的一端,酒厂的师傅正在忙碌着,铺好已发酵好的原料,开动机器,不一会儿白酒便从管道中缓缓流出,刹那间,机器周围酒香四溢。

  在众人的赞叹声中,陈谋益很自豪,这一切都是作为金南福酒业董事长的他,一直以来坚持的成果。

  从1951年建厂至今,金南福便一直坚守古法酿造工艺,稳定产品品质。“为了让消费者体验到金南福特有的香气,金南福品酒师必须寻找这些酒的最佳结合点,这个过程少则耗时数月,多则长达数年。每天要尝几百次酒,经过成千上万次的反复试验和调整。有时仅因口感的一丝不确定,就要全部推倒重来。”在陈谋益看来,只有坚持做到品质稳定如一,将消费者口味放在第一位,金南福才能在白酒市场始终不倒。

  陈谋益的坚持终见成效,就在近两年白酒行业普遍低迷的市场环境下,金南福酒业取得了逆势增长的骄人成绩,并在区域性白酒市场中独占鳌头,为寻求传统白酒行业转型提升的突破口,做了很有益的尝试。

  金南福酒业坐落在四川宜宾南溪区,这里是三江汇合处,也是一座历史文化名城,发达的酿酒工业使得宜宾成为了名副其实的“中国酒都”。

  1951年,金南福酒业的前身“力生土酒运销联营社”诞生,1953年,更名为“南溪县国营酿酒厂”,和五粮液、泸州老窖同步成立为国有企业。

  酒厂成立之初,“南福”牌系列酒便以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,采用传统的自然微生物接种制成的“包包曲”作为发酵剂,经黄泥老窖、续糟混蒸、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛储存老熟,被誉为“千载窖万年糟”的传统工艺酿造而成。每一款酒都具有香气浓郁幽雅,酒体醇厚丰满,味道绵甜甘冽、回味悠长净爽,风格典型独特的浓香型特征。

  陈谋益说,50年代、60年代、直到80年代初期都以生产基酒(白酒)为主。80年代中期开始创立品牌,由于始终坚持“人工制曲,精心选取感官、理化达标的小麦,按工艺标准进行润粮、粉碎、加水拌和、精心踩制”,1986年,“南福头曲”被评为四川省优质产品,捧回了南溪酒业第一块省优奖牌。几十年来,南福牌系列酒深受群众喜爱,产品畅销全国各地。

  2007年,在酒类专家、大专院校、酒类研究所的大力支持协作下,金南福酒业公司领导团队整合包括酿酒生产技术骨干在内的各方资源,成功地降低了酒中国家规定的铅、锰、甲醇、杂醇油、氧化物等有害物质的含量,使其在南福系列产品中的含量均低于国家标准的下限50%,个别物质含量几乎为零,已步入同行业领先水平,南福牌系列酒自上市以来,一直受到消费者青睐。市场占有率逐步提升,客户满意度达97.97%。

  1981年,刘英成为了五粮液集团的一名白酒勾兑师,这个职业一干就是19年。因为身体的缘故,她不能继续从事白酒勾兑师的工作,2000年,她离开了五粮液,离开了那个她18岁就进入的工作单位。

  时至今日,担任金南福酒业总经理的她仍然感激那一段刻骨铭心的经历,作为她师傅第一批徒弟,刘英学会了很多白酒勾兑技术,也学会了白酒行业应该有的等待和执着。“没有10年的功夫是不能调五粮液的。”不善言辞的刘英用一句话诠释了她如今的坚持。在她看来,调酒技术需要千般打磨,专注极致。“作为与五粮液、泸州老窖同期建厂的老酒厂,金南福一直不缺乏荣誉,但是在其发展过程中,并未盲目追求扩大产量,而是恪守古法酿造工艺,将工匠精神融入白酒酿造的每一道工序,最求高品质,用品质来打动消费者。”中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长甘权说,正是这种富有工匠精神的经营理念,金南福才能在产业深度调整期、低迷的市场中取得逆势增长的成绩。

  工匠精神的核心内涵就是——尽心、精心、创新,在工业和信息化部工业文化发展中心主任助理马翔看来,金南福正是如此。

  对于今后的发展方向,陈谋益有着自己的规划。在他看来,今后白酒产业必将会向规模企业、大品牌集中,向优势产区集中,未来国内白酒品牌数量会大量减少。“对于金南福来说,是挑战也是机遇,在市场越来越趋于理性消费的今天,金南福以高品质、高性价比的产品在国内市场中取得逆势增长,说明我们多年坚守工匠精神是很有价值的。”陈谋益说,用高品质的产品和高水平的营销必然会赢得市场,赢得尊重。金南福将坚守工匠精神,用文化与产品相结合,打造生态文化、陈酿文化和白酒品鉴文化,为产品创新注入新的活力。通过人文关怀,不断优化酒类消费体验,使白酒消费更加愉悦、舒适和便捷。

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