河南白酒品牌要振兴?先来看看茅五剑是咋做的

来源:未知日期:2019-06-21 13:46 浏览:

  群体大,个体小,无一家销售收入超过20亿元的酒类企业。产品多,品牌少。价格低,贡献小,单个企业平均利润为全国平均水平的42%;省产白酒占河南省消费市场不足30%。豫酒振兴的口号喊了数十年,再不奋起直追,真的就要被甩得越来越远了。

  群体大,个体小,无一家销售收入超过20亿元的酒类企业。产品多,品牌少。价格低,贡献小,单个企业平均利润为全国平均水平的42%;省产白酒占河南省消费市场不足30%。豫酒振兴的口号喊了数十年,再不奋起直追,真的就要被甩得越来越远了。

  为了规范行业秩序,助推豫酒发展,1月22日,河南省白酒市场整治及豫酒质量提升新闻发布会举行。

  河南省政府食品安全办副主任、省食品药品监督管理局副局长王景峰在新闻发布会上表示,河南是全国重要的白酒生产大省、消费大省和酒文化大省。上世纪八九十年代,涌现出宋河、仰韶、杜康、宝丰、赊店等知名白酒品牌。曾诞生了两个国家名酒、四个优质酒。

  王景峰强调,2018年重点做好五个方面的工作。组织“双节”期间酒类市场大整治。针对节日期间酒类市场供需旺盛特点,集中开展为期60天的“双节”酒类市场大整治,维护好春节期间酒类市场秩序,让人民群众喝上“安全酒”、“放心酒”。指导酒类生产企业深入落实食品安全主体责任,进一步建立实施统一完备的质量安全标准体系,不断提升产品质量安全标准和水平等等。

  对企业新项目、新品种许可办理开辟“绿色通道”,实行“一对一、点对点”指导和服务,针对对白酒企业开展精细化管理提升活动,聚焦特色和香型实施一批科研攻关项目,着力打造“五朵金花”“五朵银花”豫酒品牌。

  仰韶酒业总经理郭福祥介绍了开发陶融型白酒和其质量安全体系建设的有关情况。

  郭福祥说,仰韶彩陶坊酒继承了古老的传统酿造工艺,并结合现代高新生物技术,精选高粱、小麦、大米等九种天然粮食作为原料,采用“陶泥发酵,陶锅蒸馏,陶坛老熟,陶瓶盛装”的独特工艺。传统与现代结合的精湛工艺,使其具备了“醹,雅,融”的独特风格,并被中国白酒权威专家组评定为中国白酒的第十三种香型一一中国陶融型白酒,结束了豫酒无独立自主香型的历史。

  宋河酒业总裁朱景升介绍了宋河酒业质量安全提升、扩大品牌影响力等方面主要做的工作等具体情况。

  1月2日,中国食品工业协会发布了关于“20162017年度全国食品工业优秀龙头食品企业”的文件,167家当选企业中,仅宋河一家河南酒企。而面对400亿的市场容量,营收规模在20亿元以上的豫酒企业一家没有,10亿元以上的只有两家,以至本省70%以上的白酒销售额被外地酒瓜分走了。

  2016年,全省规模以上白酒企业133家,实现产量117.5万千升,居全国第2位;实现销售收入328.9亿元,居全国第5位;实现利润27.83亿元,居全国第7位,先后培育出以仰韶、宋河、杜康、赊店、宝丰、张弓、皇沟等为代表的白酒品牌。

  河南省财政厅的数据显示:2016年,河南有将近400亿的市场容量,其中本地酒只有100亿,不到30%的市场份额。

  从全国来看,豫酒品牌在逐步边缘化。从河南市场来看,豫酒企业在本土市场的话语权受到了严重冲击,甚至出现了河南消费者不愿喝河南酒,河南经销商不愿卖河南酒的尴尬局面。

  由于企业管理(主要原因)、理念、体制、机制等问题,豫酒上个世纪末集体陷入低谷, 2002-2012年的中国白酒黄金十年,纵向比,自己跟自己比有进步,横向比,与同行的差距越来越多,省外品牌大举进入中原,河南酒类市场份额豫酒仅占22%左右。

  高档白酒的缺失,让豫酒军团丧失了领军能力,品牌张力明显不足。在2014年发布的中国白酒行业排名前100强中,只有6种产品上榜,基本排在中后位。

  显然,政府早已注意到了这个问题,2017年10月,河南省政府印发了一份掷地有声、高含金量的文件《河南省酒业转型发展行动计划(20172020年)》。

  这份提出,要着力培育1~2个在全国有市场影响力的豫酒品牌,扶持1~2家白酒企业上市,到2025年,省产白酒在省内市场份额超过60%。

  河南有1亿多人口,有浓厚的酒文化,豫酒市场有扩大的空间,有众多的品牌企业,振兴豫酒有基础、有市场、有空间、有信心。

  在豫酒振兴的号召下,大大小小的豫酒品牌一下子感觉到了春天,都想加快步伐,甚至想,这是很危险的。从趋势和现状看,豫酒的各个品牌当前最理性也是最好的选择就是:扎扎实实做好本地市场。不仅是最好的选择,某种程度上讲,是唯一的选择。

  一瓶茅台酒从投料至产品出厂,至少需要5年时间。第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。“勾兑”完成之后,最后一项工作是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。

  勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次,比如茅台酒,看到的每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字就是这个原因。完成这些,一瓶茅台酒才会正式流入到市场,为人们所享用。当年能卖多少茅台,五年前就决定了。

  “五粮液拟再建10万吨原酒的生产基地和30万吨的原酒储存能力,推动五粮液投放量突破2万吨,并保证白酒灌装出厂之前至少储存3年以上。”

  品质营销,就是用真正的好品质去营销,而不是用关系和概念去营销,靠品质赢得市场。如何做到“品质营销”的几点建议:

  1、用消费者的意见做出好酒:把目标消费者的意见放在第一位;不是大师的意见,也不是老板的意见,也不是所有消费者的意见,是目标消费者的意见;

  2、用行业顶级专家的专业做出好酒:对原料、工艺、勾调的完善,要请国内研发、生产顶尖的大师来指导;

  3、用严格的管理做出好酒从原料的采购到各个生产环节,都要有严格的管理制度,管理要体系化,精细化,任何一个环节的疏忽,对最终的质量都是致命的。大家搜一下茅台因为高粱的质量抓了一批人的事情,看看茅台是怎么管理质量的。

  4、用高科技做出好酒用高科技设备和手段来把消费者不满意的地方解决掉。酒为什么辣?为什么上头?为什么头疼?怎么醒酒快?等等,用科学的办法找出问题,找出方法。

  5、用时间的沉淀做出好酒对原酒,存放时间要长;成品酒,灌装后至少三个月后出厂,最好半年后出厂;酒是陈的香,没有时间沉淀的酒,就会应了那句话:性急吃不了热豆腐。

  茅台价格飞涨,是不是要萝卜快了不洗泥,如同秦池当年?茅台坚决不会选择,才有了茅台今天国酒的地位;五粮液,每年用于生产普五的成品基酒只有8000吨左右,是不是为了业绩和股价可以放开生产?五粮液不会,所以才有了今天酒王的地位。

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