请问怎样鉴别白酒是否是纯粮食酿造

来源:未知日期:2019-06-29 14:03 浏览:

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  展开全部中国传统白酒是 纯粮固态法酿造的,食用酒精也有粮食酿造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液态法酿造。

  真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。

  空杯法: 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  另外,酒精勾兑的酒加入自来水不失光,纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

  纯高粱酿造的酒有通 经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。

  

  展开全部只要是白酒,它都要经过勾兑,食用酒精勾兑的白酒我们叫新型白酒,只要不是工业酒精勾兑的一般对人体是没有害处的,也不会死人,一般新型白酒的口感平淡,单一,勾兑不好的还有明显的酒精味,粮食经过发酵蒸馏出的酒不添加酒精和食品添加剂的酒我们叫纯粮固态白酒,一般纯粮固态白酒色、香、味、格都比较突出,放香比较细腻、舒适,口感比较醇厚、干净等。现在鉴别是否是纯粮固态白酒的最好方法是碱性条件下加热变色法,但这个方法对我们消费者不实际,因为我们没有那些做实验的设备。所以我们只有通过我们的口感鉴别了。

  冀衡老白干给您的回答:白酒分酒精酒和纯粮食酒。由于粮食价格昂贵,很多酒厂都采用酒精和纯粮原浆按照一定比例来勾兑的方法生产白酒了。纯酒精酒很容易被识别出来,味道很淡,刺激性大。但是酒精和纯粮原浆勾兑的酒,仅仅采用简单的手段就很难判断出来了。现在由于香精技术发达,一般消费者仅仅根据口感很难判断白酒是部分纯粮酒还是百分之百的纯粮酒。采用别的手搓法等方法,也很难正确判断。如果根据价格判断也很难,因为纯粮食酒的价格并不高,因为没有经过调制,纯粮食酒刚刚酿造出来时价格仅仅在2--5元一斤,很便宜。但是经过存放和陈放后,价格就突飞猛涨了。我给您介绍一个方法,从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒。现在,国家对白酒标签的要求很严格,凡是添加了酒精的白酒,必须在原料或者配料中标明:食用酒精。也就是说,如果一种酒,原料或者配料中标明:食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的,那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒,就不是纯粮食酒。如果一种酒,不论价格高低,如果在原料或者配料中只标明:水、玉米、高粱等粮食的,那这种酒就是纯粮食酒。当然,也存在一些小酒厂违反国家政策,胡乱标注的现象,但是象冀衡老白干、茅五剑等这些大型的企业,这些知名的品牌,绝对不会胡来,从标签上就可以判断白酒是否是纯粮食酒了。

  像现在新出的一款西凤酒,君临盛世西凤酒,它的鉴别方法就是滴一滴放在手里,使劲搓一下再闻,就可以闻到那股味。

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