传统酿造纯高粱酒、如何调口感?

来源:未知日期:2019-07-25 19:38 浏览:

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  1、纯粮酒调制成浓香型白酒,需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调才行。

  2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的,也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售,有指标控制的。

  3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物,含有丰富的酸酯醇醛等香味物质,广东会国际娱乐官网。还含有较多的有益微生物;经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后,用来勾调新型白酒,可明显提高和改善白酒的质量及口感。

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