我国白酒行业历经沧桑

来源:未知日期:2019-08-06 03:27 浏览:

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  所有的酿酒原料几乎都是含有淀粉质的,淀粉先要经过蒸煮糊化才能变成糊精,糊精经过淀粉酶液化成小分子淀粉,在经过糖化酶酶促反应变成葡萄糖。在这个时候微生物中的产酒酵母便开始工作,d88尊龙。消化葡萄糖,繁衍后代,达到一定量的时候就开始生成乙醇,乙醇经过相关菌类生成乙酸;一系列复杂的反应生成了白酒中众多的微量香味成分的前驱物质。

  从事白酒行业要注重饮水思源,而不能一味往前走。作为历届全国评酒会的评酒委员,白希智在回顾过去时感慨道:“老五届全国评酒会已过去30年了,我国白酒行业历经沧桑,发生了深刻巨变,这五届全国国家评酒的深远影响值得回忆。”

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