口感与传统工艺一样甚至超过

来源:未知日期:2019-09-24 01:13 浏览:

  生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒以生原料通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏而成,采用全液态法工艺生产,不需要任何辅料和添加剂,并且减少了传统酿造的一些繁琐工艺,与传统白酒生产工艺相比,操作简单,占地面积少,劳动强度低,投资少,节约了蒸煮燃料,减少了劳动力,提高出酒率10%以上,口感与传统工艺一样甚至超过,生产综合成本降低30%以上。凡含淀粉或糖分的原料,均能酿制成各种香型的蒸馏酒。运用生料液态法酿造工艺所酿造出的白酒,保持了传统白酒固有的特色,酒液澄清透明,口味纯正。西南地区的白酒顾客喜欢泸香型酒,对其他香型酒不习惯;东北和华北地区的白酒顾客喜欢汾香型酒,认为其他香型酒含杂质过多,不喜欢。因此,生产白酒者不得不按不同地区的市场需求,生产不同香型的白酒,而采用生料液态法是一个可按不同要求调整酒香型的新工艺。随着市场经济的发展,生料液态酿造白酒的这些优势会得到充分发挥,在中国白酒市场上唱主角。

  

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