如果是酿的前期觉得酸

来源:未知日期:2019-10-09 21:38 浏览:

  如果是你在酿和保存的过程中,和空气的接触多了,过度氧化就会变酸,而且这个过程是不可逆的。我们平常时喝酒的时候,如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了,说明酒已经过了适饮时间段,不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的。如果是酿的前期觉得酸,比如葡萄本身就酸的,那么可以加糖,或者少用些酵母,又或者发酵的时间控制的短一些,还可以控制发酵时的温度(降低一些),都可以提高甜度。原因简单的说就是,酵母吃掉糖分,释放出二氧化碳、酒精和热量,但这需要时间,所以可以通过上面四种方法提高甜度。

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