小麦做为原料酿酒的白酒企业很少

来源:未知日期:2019-10-09 21:41 浏览:

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  小麦做为原料酿酒的白酒企业很少,多数是酿酒企业的辅助原料,比如高粱做为酿酒原料,小麦做酿酒酒曲原料,占比20%左右。很少酿酒企业把小麦做酿酒原料的!

  小麦淀粉含量高,发酵时候辅料要多用,所以杂味不好控制,另外,淀粉含量高,发酵速度就要快,所以发酵温度不好控制,易造成酒苦问题。

  高粱淀粉比小麦低,辅料比例大部分人能够接受,高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的,这主要决定在高粱的特点,淀粉适中,支链淀粉比例协调。

0

首页
电话
短信
联系