求白酒五粮液酿造方法 那种品质高 小量酿造 适

来源:未知日期:2019-10-23 19:54 浏览:

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  我只知道网上有五粮液五种粮食的比例 看了之后有点头晕 谁能告诉下五粮液各种粮食的配方和加水多少 要用什么酒曲 用什么酿造方法适合自己家人小酌 我舅舅让我完成这个任务 准备过年自己家人喝 谢谢啦

  

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  知道合伙人娱乐行家采纳数:11793获赞数:33812国家级酿酒师向TA提问展开全部自己喝,酿造五粮液标准的酒水比较难,理由是:投入大、工艺复杂,时间长。

  建窖使用的窖泥是一个复杂工程,需要培养己酸菌、购买菌种、蒸汽压力锅、培菌使用的罐、恒温培养箱等等,窖泥成本高,每斤大约4~5元,一个窖池投粮1000kg,需要5方窖泥,一方窖泥3000斤,计算下来一个窖池用泥需要10万元左右,五粮浓香酒窖连续生产,发酵周期70天,至少建设70个窖池,加上厂房以及窖池骨架建设、凯时娱乐app设备购买。你需要投入多少资金!!

  刚刚建设好的窖池,产酒质量达不到成品五粮液要求,需要2~3年时间,人工老窖窖池逐渐成熟。这也是资金问题。

  既然投入如此大,技术人员需要聘请,这些还是不小的开支,技术人员的水平达到你期望的标准,满意情况如何。

  纯粮酒辨别方法:方法一:在白酒中适当加水,看色泽变化。把酒倒入干净的怀中,然后加些清水,摇晃后,如果酒仍然是清澈的,则是酒精兑制酒。粮食酒加入清水后,会稍有混浊。方法二:用手揉搓白酒,看香味变化。用手指蘸一滴白酒,与母指互相揉搓至发热,粮食酿造的白酒成分复杂,揉搓后手指有粘稠感,香味醇厚不易挥发,手指干了之后仍有香味,持续很长,甚至洗手之后仍有酒香味。而勾兑酒含酒精、香精,均易挥发,遗留的香味时间比较短,比较淡。方法三:用耐热怀或试管,按1克烧碱50克白酒比例混合后,放入沸水加热10分钟,看色泽变化。粮食酒会变黄,酒精勾兑的白酒不会变化。虽然这个方法比麻烦,但是准确率最高。方法四:看标签中的产品执行标准和配料表。白酒执行执准分三类:①液态法白酒标准:GB/T20821,是食用酒精勾兑的,小心购买或饮用;②固液混合法白酒标准:GB/T20822,用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的,也不建议购买和饮用,但好于第一种。③固态法白酒标准:有三种:GB10781、GB/T26760、GB/T26761,是用粮食制做的白酒,也就是俗称的纯粮酒。同时还要看配料表,看主要成分。

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